Investindo em tecnologia e pesquisa, Salton publica dois artigos científicos inéditos
Na elaboração de espumantes e vinhos, a pesquisa se consolida como uma aliada estratégica, trazendo consistência à tradição e sustentando a sensibilidade e a experiência acumulada ao longo do tempo. Além disso, o investimento em ciência, na indústria, permite conhecer seus processos de forma mais profunda, identificar oportunidades e até mesmo antecipar demandas regulatórias e de mercado.
Pensando nisso, há alguns anos, a Salton já reúne um acervo que evidencia seu compromisso com a ciência, através de seu Repositório de Artigos Científicos. E, agora, dois novos estudos, conduzidos dentro dos laboratórios da vinícola acabam de ser publicados.
Metodologia analítica para controle de metanol e acetaldeído em vinhos e espumantes
Como esses compostos são relevantes dentro do controle de qualidade e da segurança das bebidas, é essencial contar com métodos confiáveis para sua identificação e quantificação. O estudo validou um procedimento analítico preciso, com desempenho consistente em critérios técnicos fundamentais, como linearidade, repetibilidade, exatidão e limites de detecção.
Os resultados atenderam plenamente aos requisitos técnicos e regulatórios exigidos, reforçando a confiabilidade da metodologia desenvolvida. Esse tipo de validação contribui para tornar os processos analíticos mais robustos e alinhados com as exigências atuais do setor vitivinícola.
Além da aplicação direta na rotina de controle de qualidade, o estudo oferece um procedimento que pode ser utilizado por laboratórios, vinícolas e instituições de fiscalização. Isso fortalece o monitoramento de conformidade, amplia a padronização analítica no mercado brasileiro e, claro, contribui para a segurança do consumidor.
Destilado vínico com uva Isabel e novas possibilidades para o produtor
O segundo artigo publicado recentemente direciona o olhar para o potencial produtivo e econômico da vitivinicultura brasileira, explorando caminhos complementares à produção tradicional.
O estudo avaliou a elaboração de um destilado vínico a partir da uva Isabel, variedade amplamente cultivada no Brasil e historicamente associada à produção de vinhos de mesa. A pesquisa analisou o perfil químico do destilado, suas características sensoriais e a viabilidade da proposta como alternativa de produto.
Os resultados indicaram bom desempenho da uva Isabel para destilação, com geração de um destilado de composição adequada e boa aceitação sensorial. Esses dados demonstram o potencial da variedade para aplicações além das mais conhecidas, abrindo novas possibilidades para o setor.
Além dos aspectos técnicos, o estudo aponta oportunidades relevantes do ponto de vista econômico e produtivo. O aproveitamento da uva Isabel para fins de destilação pode contribuir para reduzir desperdícios e criar novas alternativas de renda para pequenos e médios produtores da Serra Gaúcha.
A pesquisa também reforça a valorização de variedades brasileiras e o papel da ciência na identificação de caminhos viáveis para o desenvolvimento regional.
Um histórico consistente de produção científica
Além dos novos artigos, o acervo da Salton reúne estudos que abordam temas como metodologias analíticas, segurança alimentar, sustentabilidade, avaliação de impacto ambiental, processos produtivos e controle de qualidade. Em comum, todos apresentam rigor metodológico e aplicação prática, refletindo o cuidado com que a pesquisa é integrada ao dia a dia da vinícola e utilizada como suporte para decisões estratégicas e aprimoramento de processos.
Ciência, transparência e confiança
Ao compartilhar seus estudos e contribuir ativamente para a produção científica, a Salton fortalece um ambiente mais transparente e colaborativo dentro do setor vitivinícola.
Para quem consome, isso representa mais informação, mais segurança e mais clareza sobre os critérios que orientam a produção. Para o setor, significa avanço técnico, troca de conhecimento e fortalecimento coletivo.
